PUTRI NOONG

Kata “Noong” itu artinya mengintip. Kue putri noong adalah salah satu cemilan atau makanan khas sunda jawa barat. Kue ini bisa kita dapatkan di pasar-pasar tradisional di Jawa Barat.

                                      

Bahan-bahan :

1. Singkong parut 500 gr
2. Gula pasir 50 gr
3. Garam ¼ sdt
4. Pewarna merah, hijau sesuaikan
5. Pisang nangka 5 bh
6. Daun pisang sesuaikan

Bahan untuk taburan :

1. Kelapa parut ½ btr
2. Daun pandan 2 lmbr
3. Garam ¼ sdt

Cara membuat :

1. Campurkan semua bahan-bahan dengan, lalu  kukus sekitar waktu 20 menit.  Setelah matang, lalu campurkan singkong parut, gula pasir dan garam kemudian aduk hingga rata. Bagi adonan menjadi dua warna, yang satu warna merah, satunya lagi  warna hijau.
2. Ambil selembar daun pisang, lalu masukan kedua warna adonan singkong kemudian pipihkan serta simpan pisang yang utuh dan sudah di potong kemudian tutup kembali oleh adonan, begitu pun selanjutnya.
3. Adonan di bungkus sampai rapih, lalu adonan dikukus sampai matang. Setelah itu, angkat dan kue putri noong siap di sajikan

Taburi dengan bahan taburan yang sudah di buat sebelumnya.

CIBAY

Jajanan Aneh yang enak ini namaya CIBAY alias Aci Ngambay atau Aci Lebay. Jajanan khas anak  Garut dan Tasikmalaya (Tasik) Jawa Barat ini kini disukai juga para penikmat jajanan di Bandung, apalagi bila dimakan dengan cocolan abon cabe (bubuk cabe) yang level pedasnya bisa bikin ngabarabay.

Adonan Aci seperti biang cireng ini diberi tambahan suwiran ayam dan bumbu sederhana yang dibungkus dengan kulit lumpia kemudian digoreng hingga kulit lumpia garing (matang). Biar enaknya tambah nampol (enak banget) biasanya cibay dimakan dengan cocolan abon cabe atau bubuk cabe.

Bahan-bahan:

• Kulit lumpia siap pakai
• Tepung tapioka (aci)
• Air
• Daun bawang
• Bawang putih
• Garam
• Merica
• Kaldu bubuk instan rasa ayam
• Minyak goreng secukupnya untuk menggoreng

Cara membuat:

1. Masukkan air, tepung tapioka, daun bawang, bawang putih halus, cabe rawit, merica, garam dan kaldu bubuk ke dalam panci, aduk rata hingga tepung tapioka tidak lagi menggumpal (larut).
2. Panaskan diatas api sedang sambil terus diaduk (jangan berhenti) hingga adonan mengental. Setelah adonan berubah warna dari putih menjadi bening (artinya adonan sudah matang merata) matikan api. Angkat.
3. Siapkan 1 lembar kulit lumpia, letakan 1 sendok makan atau sesuaikan dengan porsi kulit lumpia (gunakan sendok lainnya untuk membantu melepaskan adonan). Lipat sisi belakang lumpia kearah depan hingga batas adonan, lanjutkan dengan sisi kanan dan kiri. kemudian gulung kedepan. Gunakan sedikit adonan sebagai perekat pada bagian ujung kulit lumpia agar tertutup. Lakukan hingga semua bahan (adona) habis.

Panaskan minyak goreng diatas api sedang cenderung kecil (hati-hati karena sifat kulit lumpia mudah gosong). Goreng cibay hingga berubah warna kuning kecoklatan. Angkat.

CIRENG

Cireng (singkatan dari aci goreng, bahasa Sunda untuk 'tepung kanji goreng') adalah makanan ringan yang berasal dari daerah Sunda yang dibuat dengan cara menggoreng campuran adonan yang berbahan utama tepung kanji atau tapioka. Makanan ringan ini sangat populer di daerah Priangan, dan dijual dalam berbagai bentuk dan variasi rasa. Makanan ini cukup terkenal pada era 80-an. Seiring dengan perkembangan zaman, cireng telah terinovasi hingga variasi rasa yang ada mencakup daging ayam, sapi, sosis, baso, hingga keju dan ayam teriyaki. Bahkan inovasi tidak hanya secara rasa namun bentuk, contohnya adalah cimol. Sekarang Cireng tidak hanya terdapat di Priangan saja, tetapi sudah menyebar ke hampir seluruh penjuru Nusantara. Cireng yang dulu pada umumnya dijual oleh pedagang yang menaiki sepeda dengan peralatan membuat Cireng di bagian belakang sepedanya, bahkan telah tersedia online cireng.

Bahan-bahan:

• tepung kanji
• tepung terigu
• air
• merica bubuk
• garam
• bawang putih
• daun bawang
• minyak goreng.

Cara membuat:

1. siapkan satu wadah untuk membuat adonan
2. ambil tepung tapioka, tepung terigu, merica bubuk, gula pasir, garam dan bawang putih yang dihaluskan lalu adonan dicampur menjadi satu, aduk rata
3. tuang air sedikit demi sedikit kedalam campuran tepung
4. uleni adonan dengan tangan sampai adonan kalis dan dapat dibentuk
5. ambil adonan lalu dibentuk dengan cetakan ( sesuai selera )
6. setelah adonan dicetak iris pinggirnya lalu masukkan isinya ( lakukan sampai selesai )

panaskan minyak diatas api sedang lalu goreng cireng yang sudah diisi tunggu sampai matang sambil dibolak balik supaya tidak gosong, angkat tiriskan

CILOK GOANG

Cilok (Singkatan dari Aci Dicolok) adalah sebuah makanan rakyat khas Jawa Barat, yg berasal dari Indonesia, yang terbuat dari tepung Kanji (Aci dalam bahasa sunda) yang kenyal dengan di tambah dengan tulang dan tahu yang sudah direbus sebelumnya.

Bahan-bahan:

• tepung kanji.
• tepung terigu.
• bawang putih yang dihaluskan.
• penyedap rasa.
• merica bubuk.
• daun bawang yang di potong halus.
• garam secukupnya, air untuk merebus.
• Tulang dan tahu yang sudah direbus

Cara membuat:

1. Pertama ayak dan campur tepung kanji dengan tepung terigu bersama dengan daun bawang dan bawang putih yang telah di haluskan hingga rata, kemudian sisihkan terlebih dahulu.
2. Setelah itu panaskan air tambahkan garam, merica bubuk dan kaldu bubuk, masak hingga mendidih.
3. Selanjutnya masukan air yang masih panas tersebut kedalam adonan tepung sedikit demi sedikit sambil diuleni hingga rata dan mudah di bentuk.
4. Bentuk adonan menjadi bulat sedikit-sedikit dan usahakan ukurannya sama hingga adonan habis tak tersisa.
5. Rebus cilok yang masi mentah kedalam air mendidih hingga cilok mengambang yang menandakan bahwa cilok sudah matang, angkat dan tiriskan.

Lalu hidangkan dengan tulang dan tahu yang sudah direbus terlebih dahulu campurkan dengan kuah yang sudah diberi bumbu-bumbu seperti baso.

SEBLAK

Seblak adalah makanan Indonesia yang bercitarasa gurih dan pedas, yang terbuat dari kerupuk basah yang dimasak dengan sayuran dan sumber protein seperti telur, ayam, boga bahari atau olahan daging sapi, dimasak dengan bumbu tertentu. Seblak adalah makanan Khas Bandung, Jawa Barat. Seblak adalah makanan jajanan jalanan yang cukup digemari, terutama di daerah Jawa Barat dan Jabodetabek. Seblak disajikan di rumah makan dan warung, serta dijajakan di gerobak pedagang keliling. Makanan yang bertekstur kenyal ini memiliki rasa yang pedas dan menyegarkan, serta memiliki beberapa variasi.

Bahan-bahan:

• Bahan dasarnya adalah kerupuk udang yang disiram dengan air panas dan diberi bumbu serta sayuran. Seblak terbuat dari kerupuk yang direbus, dan diberi bumbu seperti bawang merah, bawang putih, garam, kencur, cabe rawit, kunyit, dan penyedap rasa.

Cara membuat:

1. Didihkan air dan rendam kerupuk mentah hingga lumer, angkat kemudian tiriskan dan beri sedikit minyak goreng agar tidak saling menyatu, aduk rata dan sisihkan.
2. Panaskan wajan dan masukan bumbu-bumbu yang sudah halus.
3. Masukkan kerupuk yang sudah dilumerkan tadi, aduk lagi.
4. Masukkan telur kocok dan aduk agak cepat agar telur tidak menggumpal.
5. Beri sedikit air dan bubuhkan garam beserta penyedap rasa secukupnya.

Biarkan sebentar sampai air agak berkurang kemudian bubuhkan sedikit kecap manis untuk memperkuat rasa dan aduk sampai air benar-benar mengering.

NASI TUTUG ONCOM

Nasi Tutug adalah istilah dalam bahasa Sunda untuk nasi panas yang sedang dikepal kecil-kecil, biasanya untuk menyiapkan nasi untuk anak-anak yang sudah tak sabar ingin makan. Jadi Nasi Tutug Oncom pada dasarnya adalah nasi panas yang kemudian dicampur oncom yang sudah diolah dengan bumbu-bumbu khas yang kemudian dibuat bulat-bulat untuk penyajiannya. Jadilah sebuah hidangan nasi yang spesial, beda dari biasanya.

Bahan-bahan

1.      1 ekor ayam yang dipotong-potong sesuai selera

2.      1 bks Bumbu Komplit Ayam Goreng

3.      3 siung lengkuas yang diparut

4.      1 kotak oncom Bandung yang diremas-remas

5.      2 batang daun bawang yang diiris halus

6.      3 sdm minyak untuk menumis

Bumbu yang dihaluskan:

1.      5 siung bawang putih

2.      5 btr bawang merah

3.      1 bks bumbu penyedap rasa ayam

4.      3 cm kencur

5.      1 sdt garam

6.      1 sdt gula pasir

Cara Membuat Nasi Tutug Oncom :

o    Tumis bumbu yang telah dihaluskan hingga harum lalu masukkan oncom dan daun bawang aduk hingga bumbu meresap lalu angkat.

o    Setelah bumbu oncom sudah meresap dengan baik, campurkan oncom tersebut ke dalam nasi putih panas.

o    Lalu bentuk dalam cetakan nasi bulat.

Cara Memasak Ayam Goreng Nasi Tutug Oncom :

o    Masukkan ayam ke dalam air, masukkan Bumbu Komplit Ayam Goreng, aduk rata lalu masukkan lengkuas yang telah diparut. Masak sampai airnya hampir habis dan ayamnya lunak.

o    Setelah ayam lunak, goreng ayam hingga berwarna kecoklatan. Gunakan api besar untuk menghasilkan ayam goreng yang renyah di luar dan tetap lembut di dalam.

o    Setelah ayamnya matang, sajikan di piring saji.

o    Hidangkan dengan nasi tutug oncom yang telah jadi sebelumnya.

Nasi Tutug Oncom khas Tasikmalaya siap dihidangkan dan disantap.

LOTEK

Lotek merupakan masakan tradisional yang berupa campuran rebusan sayur atau kukusan berbagai macam jenis sayuran yang kemudian dicampurkan dengan sambal dan saus kacang. Masakan ini jika kita bayangkan akan mirip dengan gado-gado yang banyak dijumpai di Jakarta. Sedangkan lotek adalah masakan atau makanan khas Jawa Barat. Meskipun kedua jenis makanan ini sekilas sama namun kenyataannya kedua nya berbeda. Lotek memiliki aroma yang lebih mantap dan bumbu kacang lebih kental. Penambahan kencur membuat aroma semakin menggugah selera, tekstur bumbu kacang juga lebih kental karena ditambah dengan kentang. Tak jarang juga bumbu kacang untuk lotek dicampur dengan sedikit terasi.

                                           

Bahan-bahan :

• 150 gram kacang panjang (rajang sepanjang 2 cm)
• 125 gram kentang (dipotong bentuk dadu)
• 1 buah wortel (dikupas dan potong berbetuk korek api)
• 1 ikat kangkung (siangi)
• 4 lembar kol (iris-iris tipis)
• 1 buah labu siam (kupas dan potong berbentuk korek api)
• 75 gram buncis (rajang sepanjang 2 cm)
• Bawang goreng secukupnya

Bahan saus/bumbu kacang :

• 100 gram kacang tanah (digoreng)
• 1 ruas kencur
• 2 buah cabai rawit atau sesuai selera
• 1 sendok makan air asam
• 1 sendok teh garam
• 1/2 sendok teh gula merah
• 100 ml air matang
• 1 sendok teh penyedap (opsional)

Cara Membuat Lotek Khas Jawa Barat Nikmat dan Sedap :

1. Masak dengan cara dikukus kentang, wortel, kangkung, kol, buncis, labu siam dan kacang panjang hingga matang. Diamkan dan sisihkan.

Membuat bumbu kacang : haluskan semua bahan untuk membuat bumbu kacang, campur dengan air asam dan air matang. Masukkan sayur yang sudah dimasak sebelumnya, lalu aduk-aduk sayur dengan bumbu kacang hingga semua tercampur rata. Sajikan di atas piring, taburi dengan bawang goreng, santap dengan lontong atau nasi hangat.

SATE MARANGGI

Sate maranggi sangat beda dengan sate-sate yang lain, bedanya dari cara proses perendaman, kalo cara membuatnya sih sama-sama saja di bakar, tapi yang bedanya adalah bumbu dan cara perendamapan pada bumbu. Sate yang biasa sering kita lihat pada bumbu saat sudah di bakarnya, kalo ini tidak Cuma pake kecap manis yang di buat jadi sambal. Jangan anggap sate ini tidak enak karena tidak pake bumbu kacang atau bumbu lainnya, tapi sate ini tetap sangat enak kok. Banyak sekali orang-orang yang suka dengan sate ini mau berangkatnya cukup jauh ke purwakarta. Nah tenag saja kami di sini akan berbagi dengan anda soal resep dan cara membuat sate maranggi, anda cukup saja lihat di bawah sini ada resep dan cara membuatnya silahkan simak.

Bahan-bahan :

• Tusuk sate secukupnya, di rendam pada air, lalu tiriskan.
• Daging sapi segar 600 gram.
• Kue beras.
• Kecap manis 3 sdm.
• Gula aren 100 gram, di parut.

Bahan-bahan bumbu di haluskan :

• Garam 1 ½ sendok teh.
• Ketumbar 1 ½ sendok makan.
• Bawang merah 12 butir.
• Air asam jawa 2 sdm.
• Bawang putih 8 siung.

Bahan-bahan saus :

• Kecap manis 5 sdm.
• Bawang merah 2 butir, di cincang.
• Cabe hijau kecil 5 butir, di cincang.
• Cuka 1 sendok makan.
• Tomat merah segar 1 buah, di cincang.

Cara membuatnya :

1. Langkah yang pertama, daging sapi di potong-potong dadu. Di aduk merata daging dengan menggunakan bumbu yang telah halus, gula aren, dan kecap manis. Sesudah itu di bisarkan ½ jam supaya bumbunya jadi meresap pada daging.
2. Berikutnya daging di potong skew 4-5 dari setiap tusuknya hingga semua jadi dadu daging.

Panaskan lah margarin pada bagian atas bara api panas, di gril satenya untuk sementara, putar

MIE KOCOK

Bahan-bahan

400 gr mie kuning gepeng

·         200 gr kikil/urat sapi

·         500 gr tulang kaki sapi

·         100 gr toge panjang

·         2 liter air

·         3 siung bawang putih, haluskan

·         1 butir kemiri, haluskan

·         1 sdt lada bubuk

·         1 sdt cuka

·         1 sdm seledri diiris halus

·         1 blok kaldu sapi

Bahan pelengkap:

·         Sambal cabai rawit, kecap manis, cuka

Cara membuat

1.      Rebus kikil hingga empuk, sisihkan.

2.      Buat kaldu dengan merebus tulang kaki sapi, sisihkan hingga dingin. Saring kaldu, didihkan kembali, masukkan kemiri, bawang putih, garam, kaldu blok dan lada bubuk.

3.      Siapkan mangkok saji. Rebus air dalam panci, dengan 2 buah sendok sayur besar yang ditumpuk, masukkan mie dan toge ke dalam air mendidih selama 1 menit.

Letakkan mie dan toge di piring saji. Tambahkan garam sesuai selera. Taruh kikil di atas mie, dan siram dengan kaldu panas. Sajikan bersama bahan pelengkap