NASI TUTUG ONCOM

Nasi Tutug adalah istilah dalam bahasa Sunda untuk nasi panas yang sedang dikepal kecil-kecil, biasanya untuk menyiapkan nasi untuk anak-anak yang sudah tak sabar ingin makan. Jadi Nasi Tutug Oncom pada dasarnya adalah nasi panas yang kemudian dicampur oncom yang sudah diolah dengan bumbu-bumbu khas yang kemudian dibuat bulat-bulat untuk penyajiannya. Jadilah sebuah hidangan nasi yang spesial, beda dari biasanya.

Bahan-bahan

1.      1 ekor ayam yang dipotong-potong sesuai selera

2.      1 bks Bumbu Komplit Ayam Goreng

3.      3 siung lengkuas yang diparut

4.      1 kotak oncom Bandung yang diremas-remas

5.      2 batang daun bawang yang diiris halus

6.      3 sdm minyak untuk menumis

Bumbu yang dihaluskan:

1.      5 siung bawang putih

2.      5 btr bawang merah

3.      1 bks bumbu penyedap rasa ayam

4.      3 cm kencur

5.      1 sdt garam

6.      1 sdt gula pasir

Cara Membuat Nasi Tutug Oncom :

o    Tumis bumbu yang telah dihaluskan hingga harum lalu masukkan oncom dan daun bawang aduk hingga bumbu meresap lalu angkat.

o    Setelah bumbu oncom sudah meresap dengan baik, campurkan oncom tersebut ke dalam nasi putih panas.

o    Lalu bentuk dalam cetakan nasi bulat.

Cara Memasak Ayam Goreng Nasi Tutug Oncom :

o    Masukkan ayam ke dalam air, masukkan Bumbu Komplit Ayam Goreng, aduk rata lalu masukkan lengkuas yang telah diparut. Masak sampai airnya hampir habis dan ayamnya lunak.

o    Setelah ayam lunak, goreng ayam hingga berwarna kecoklatan. Gunakan api besar untuk menghasilkan ayam goreng yang renyah di luar dan tetap lembut di dalam.

o    Setelah ayamnya matang, sajikan di piring saji.

o    Hidangkan dengan nasi tutug oncom yang telah jadi sebelumnya.

Nasi Tutug Oncom khas Tasikmalaya siap dihidangkan dan disantap.

LOTEK

Lotek merupakan masakan tradisional yang berupa campuran rebusan sayur atau kukusan berbagai macam jenis sayuran yang kemudian dicampurkan dengan sambal dan saus kacang. Masakan ini jika kita bayangkan akan mirip dengan gado-gado yang banyak dijumpai di Jakarta. Sedangkan lotek adalah masakan atau makanan khas Jawa Barat. Meskipun kedua jenis makanan ini sekilas sama namun kenyataannya kedua nya berbeda. Lotek memiliki aroma yang lebih mantap dan bumbu kacang lebih kental. Penambahan kencur membuat aroma semakin menggugah selera, tekstur bumbu kacang juga lebih kental karena ditambah dengan kentang. Tak jarang juga bumbu kacang untuk lotek dicampur dengan sedikit terasi.

                                           

Bahan-bahan :

• 150 gram kacang panjang (rajang sepanjang 2 cm)
• 125 gram kentang (dipotong bentuk dadu)
• 1 buah wortel (dikupas dan potong berbetuk korek api)
• 1 ikat kangkung (siangi)
• 4 lembar kol (iris-iris tipis)
• 1 buah labu siam (kupas dan potong berbentuk korek api)
• 75 gram buncis (rajang sepanjang 2 cm)
• Bawang goreng secukupnya

Bahan saus/bumbu kacang :

• 100 gram kacang tanah (digoreng)
• 1 ruas kencur
• 2 buah cabai rawit atau sesuai selera
• 1 sendok makan air asam
• 1 sendok teh garam
• 1/2 sendok teh gula merah
• 100 ml air matang
• 1 sendok teh penyedap (opsional)

Cara Membuat Lotek Khas Jawa Barat Nikmat dan Sedap :

1. Masak dengan cara dikukus kentang, wortel, kangkung, kol, buncis, labu siam dan kacang panjang hingga matang. Diamkan dan sisihkan.

Membuat bumbu kacang : haluskan semua bahan untuk membuat bumbu kacang, campur dengan air asam dan air matang. Masukkan sayur yang sudah dimasak sebelumnya, lalu aduk-aduk sayur dengan bumbu kacang hingga semua tercampur rata. Sajikan di atas piring, taburi dengan bawang goreng, santap dengan lontong atau nasi hangat.

SATE MARANGGI

Sate maranggi sangat beda dengan sate-sate yang lain, bedanya dari cara proses perendaman, kalo cara membuatnya sih sama-sama saja di bakar, tapi yang bedanya adalah bumbu dan cara perendamapan pada bumbu. Sate yang biasa sering kita lihat pada bumbu saat sudah di bakarnya, kalo ini tidak Cuma pake kecap manis yang di buat jadi sambal. Jangan anggap sate ini tidak enak karena tidak pake bumbu kacang atau bumbu lainnya, tapi sate ini tetap sangat enak kok. Banyak sekali orang-orang yang suka dengan sate ini mau berangkatnya cukup jauh ke purwakarta. Nah tenag saja kami di sini akan berbagi dengan anda soal resep dan cara membuat sate maranggi, anda cukup saja lihat di bawah sini ada resep dan cara membuatnya silahkan simak.

Bahan-bahan :

• Tusuk sate secukupnya, di rendam pada air, lalu tiriskan.
• Daging sapi segar 600 gram.
• Kue beras.
• Kecap manis 3 sdm.
• Gula aren 100 gram, di parut.

Bahan-bahan bumbu di haluskan :

• Garam 1 ½ sendok teh.
• Ketumbar 1 ½ sendok makan.
• Bawang merah 12 butir.
• Air asam jawa 2 sdm.
• Bawang putih 8 siung.

Bahan-bahan saus :

• Kecap manis 5 sdm.
• Bawang merah 2 butir, di cincang.
• Cabe hijau kecil 5 butir, di cincang.
• Cuka 1 sendok makan.
• Tomat merah segar 1 buah, di cincang.

Cara membuatnya :

1. Langkah yang pertama, daging sapi di potong-potong dadu. Di aduk merata daging dengan menggunakan bumbu yang telah halus, gula aren, dan kecap manis. Sesudah itu di bisarkan ½ jam supaya bumbunya jadi meresap pada daging.
2. Berikutnya daging di potong skew 4-5 dari setiap tusuknya hingga semua jadi dadu daging.

Panaskan lah margarin pada bagian atas bara api panas, di gril satenya untuk sementara, putar

MIE KOCOK

Bahan-bahan

400 gr mie kuning gepeng

·         200 gr kikil/urat sapi

·         500 gr tulang kaki sapi

·         100 gr toge panjang

·         2 liter air

·         3 siung bawang putih, haluskan

·         1 butir kemiri, haluskan

·         1 sdt lada bubuk

·         1 sdt cuka

·         1 sdm seledri diiris halus

·         1 blok kaldu sapi

Bahan pelengkap:

·         Sambal cabai rawit, kecap manis, cuka

Cara membuat

1.      Rebus kikil hingga empuk, sisihkan.

2.      Buat kaldu dengan merebus tulang kaki sapi, sisihkan hingga dingin. Saring kaldu, didihkan kembali, masukkan kemiri, bawang putih, garam, kaldu blok dan lada bubuk.

3.      Siapkan mangkok saji. Rebus air dalam panci, dengan 2 buah sendok sayur besar yang ditumpuk, masukkan mie dan toge ke dalam air mendidih selama 1 menit.

Letakkan mie dan toge di piring saji. Tambahkan garam sesuai selera. Taruh kikil di atas mie, dan siram dengan kaldu panas. Sajikan bersama bahan pelengkap

KAREDOK

Karedok adalah makanan yang terdiri dari sayuran segar yang diiris, dipotong dan dicincang kasar dan dicampurkan dengan saus kacang gurih serta pelengkap sajian karedok. Pembuatannya sangat praktis dan mudah sehingga memungkinkan bagi anda vegetarian untuk menghadirkan karedok ini kapan saja. Bahan-bahan yang biasa dipakai adalah sayuran segar berupa kacang panjang, kol, terong bulat, wortel, mentimun dan sayuran lainnya. Sedangkan bahan bumbu kacang yang digunakan berupa kacang tanah goreng yang dihaluskan bersama dengan bawang merah, bawang putih, gula merah, cabe rawit, terasi, garam dan lain-lain.

Resep Karedok Sunda

Bahan-bahan Karedok Sunda

• Kacang panjang, potong kecil secukupnya
• Cabe rawit secukupnya
• Gula merah secukupnya
• Terasi secukupnya
• Bawang putih secukupnya
• Kencur secukupnya
• Garam dapur secukupnya

Bahan Saus Kacang

• Kacang tanah goreng secukupnya
• Kencur secukupnya
• Gula merah secukupnya
• Cabe merah secukupnya
• Jeruk limau secukupnya
• Terasi bakar secukupnya
• Air matang secukupnya
• Garam secukupnya
• Air asam secukupnya

Bahan Pelengkap Karedok

• Sayuran kol, iris-iris secukupnya
• Terong bulat, iris-iris secukupnya
• Tauge segar secukupnya
• Wortel, iris-iris secukupnya
• Daun kemangi, haluskan secukupnya
• Mentimun, iris-iris secukupnya

 Cara Membuat Karedok Kacang Panjang Nikmat Khas Sunda

1. Terlebih dulu haluskan bumbu saus kacang karedok dengan cara diulek halus. Kemudian masukan sayuran segar yang sudah diiris, dipotong dan dicincang kasar ke dalam ulekan berisi bumbu halus tersebut bersama dengan bahan pelengkap lainnya, aduk merata.
2. Karedok siap disantap.

Karedok disajikan secara freshtanpa melewati proses pemasakan terlebih dahulu. Krupuk dan rempeyek renyah tentu akan menambah bikmatnya santapan karedok khas sunda ini.

ONGOL-ONGOL

Ongol ongol merupakan salah satu kue tradisional yang sampai saat ini masih banyak yang menikmatinya. Ongol ongol di buat dari bahan dasar singkong, tepung sagu, dan ubi. Ongol ongol mempunyai rasa yang manis dan taburan kelapa parut yang membuat kue ini semakin enak dan mantap. Ongol ongol sekarang agak lumayan susah ditemukan di pasaran karena sekarang sudah banyak makanan atau cemilan baru yang lebih populer. Membuat Ongol ongol sangat mudah dan gampang, bahan-bahan yang di gunakannya pun gampang untuk dicari.

                                          

Bahan yang di gunakan :

1.       Gula jawa 180 gr

2.       Tepung sagu 125 gr

3.       Air bersih 350 ml

4.       Kelapa parut 100 gr

5.       Daun pandan sesuaikan

Langkah cara membuat Ongol ongol :

1.      Sediakan wadah untuk membuat adonan, kemudian masukan tepung sagu, air sebanyak 120 ml aduk kedua bahan tersebut hingga rata. Sediakan panci dan rebus air hingga matang dan mendidih, kemudian tambahkan gula jawa, daun pandan, sambil di aduk hingga larut dan mendidih. Angkat

2.      Tuangkan larutan tepung sagu ke dalam rebusan gula dan aduk kembali hingga merata, masak hingga adonan mengental dengan api yang kecil. Masukan ke dalam wadah tadi kemudian dinginkan dan biarkan adonan mengeras.

3.      Adonan potong-potong dengan bentuk sesuai  selera, taburi di atasnya dengan parutan kelapa

Ongol ongol siap untuk di sajikan

ALI AGREM

Kue Ali Agrem merupakan salah satu kudapan tradisional Sunda yang sekilas bentuknya mirip dengan donat karena berbentuk bulat dan bolong pada bagian tengahnya. Konon kue ini sebut ali agrem, merujuk kepada bentuknya menyerupai cincin, dimana bahasa Sunda cincin disebut ali.

Kue berbahan tepung beras dicampur dengan gula merah lalu digoreng ini, dahulu selalu hadir dalam berbagai acara yang berkaitan dengan tradisi yang berlangsung dalam masyarakat Sunda seperti pernikahan, khitanan, tujuh bulanan, ataupun dalam perayaan hari besar keagamaan seperti Idul Fitri.
Kini pamor ali agrem mulai meredup seiring banyaknya kudapan dari negara lain yang masuk ke Indonesia. Padahal rasa manis ali agrem jauh lebih enak dibandingkan kue dari negara barat.

Untuk dapat menikmati ali agrem, Anda bisa menemukannya dibeberapa pasar tradisional Sunda yang ada di Jawa Barat. 

                            

Bahan-bahan untuk membuat ali agrem

1.      100 gr kelapa dengan tekstur setengah tua,di kupas,parut kasar, Sangrai sampai coklat

2.      75 gr gula Merah

3.      125 ml Air

4.      250 gr Tepung Beras

5.      75 gr Gula pasir

6.      garam

7.      Minyak

Cara Membuat Kue Ali

a.       Rebus gula merah dengan air hingga mendidih. Saring rebusan gula air tersebut kemudian tuangkan pada tepung beras pada saat panas. Kemudian aduklah sampai rata.

b.      Tambahkan kelapa sangrai, garam dan gula pasir. Uleni (aduk) sampai adonan menjadi kalis. Diamkanlah semalaman.

Bentuklah seperti cincin kecil kemudian goreng sampai kecoklatan.